طرز تهیه ترشی گوجه سبز به روش شمالی: طعم اصیل شمال در سفره شما
ترشی گوجه سبز، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است که به خصوص در شمال کشور طرفداران زیادی دارد. طعم ترش و ملس این ترشی، اشتهاآور بوده و با بسیاری از غذاهای شمالی به خوبی ست می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه ترشی گوجه سبز به روش شمالی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم:
- گوجه سبز: ۱.۵ کیلوگرم (بهتر است گوجه سبزها ریز و سفت باشند)
- سرکه سفید: به مقدار کافی (تا جایی که گوجه سبزها را بپوشاند)
- ترخون تازه: ۵ شاخه
- ادویه ترشی: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر موسیر: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۶ حبه
- فلفل سبز یا قرمز تند: ۴ عدد (بسته به میزان تندی دلخواه)
- غوره: به مقدار دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد اولیه: گوجه سبزها را به خوبی شسته و خشک کنید. ترخون‌ها را پاک کرده و بشویید. سیرها را پوست کنده و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. فلفل‌ها را نیز شسته و خرد کنید.
- تهیه مخلوط ادویه: در یک ظرف کوچک، ادویه ترشی، پودر موسیر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- چینش مواد در ظرف: یک شیشه تمیز و خشک را انتخاب کنید. یک لایه گوجه سبز در ته شیشه بچینید، سپس مقداری از مخلوط ادویه، چند حبه سیر و چند حلقه فلفل تند روی آن بپاشید. این کار را تا پر شدن شیشه تکرار کنید. در لایه‌های آخر، ترخون تازه و غوره (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
- اضافه کردن سرکه: سرکه سفید را به آرامی به شیشه اضافه کنید تا تمام مواد را بپوشاند. دقت کنید که سرکه روی تمام مواد را بگیرد تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
- بستن درب شیشه: درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را به مدت حداقل یک هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- تست طعم: پس از گذشت یک هفته، ترشی گوجه سبز آماده مصرف است. قبل از مصرف، حتما طعم ترشی را تست کنید و در صورت نیاز، مقدار نمک یا سرکه را تنظیم کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه ترشی گوجه سبز، بهتر است از گوجه سبزهای تازه و سفت استفاده کنید.
- می‌توانید از انواع سرکه مانند سرکه سیب یا سرکه انگور نیز استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند نعناع، شوید یا جعفری نیز در ترشی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید ترشی تندتری داشته باشید، می‌توانید مقدار فلفل تند را بیشتر کنید.
- ترشی گوجه سبز را می‌توانید در یخچال به مدت طولانی نگهداری کنید.
نکات تکمیلی:
- برای اینکه ترشی گوجه سبز شما رنگ زیباتری داشته باشد، می‌توانید چند برگ کلم قرمز را به همراه گوجه سبزها در شیشه قرار دهید.
- اگر می‌خواهید ترشی گوجه سبز شما سریع‌تر آماده شود، می‌توانید شیشه را به مدت چند ساعت در آب جوش قرار دهید.
- برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، بهتر است هر چند وقت یکبار درب شیشه را باز کرده و کمی سرکه به آن اضافه کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید ترشی گوجه سبز خانگی بسیار خوشمزه و تردی تهیه کنید که طعم بی‌نظیر آن، شما را به وجد خواهد آورد. این ترشی خوشمزه را می‌توانید به عنوان پیش غذا، کنار غذا یا حتی به عنوان چاشنی سالاد استفاده کنید.
نوش جان!