آموزش جامع کلم پلو شیرازی اصل
کلم پلو شیرازی یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. این غذا با ترکیبی بی‌نظیر از برنج، کلم، گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌های مخصوص، طعمی لذیذ و عطر دلنشینی به خود می‌گیرد. در این مقاله، قصد داریم شما را با مراحل تهیه این غذای خوشمزه آشنا کنیم تا بتوانید در منزل خود، کلم پلویی به خوشمزگی رستوران‌ها بپزید.
مواد لازم:
- برنج: به مقدار دلخواه
- کلم قمری: یک عدد متوسط
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- ادویه پلویی: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مواد لازم برای سبزی کلم پلو:
- شوید: یک دسته
- تره: یک دسته
- ریحان: یک دسته
- ترخون: نصف دسته
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی برنج: برنج را از شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید. سپس برنج را آبکش کرده و با کمی روغن و نمک مخلوط کنید.
- آماده‌سازی کلم: کلم را بشویید و به صورت خلال‌های نازک برش بزنید.
- تهیه گوشت چرخ‌کرده: پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس گوشت را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب آن گرفته شود.
- تهیه سبزی کلم پلو: سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.
- اضافه کردن سبزی به گوشت: سبزی خرد شده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن سرخ شود.
- اضافه کردن کلم: کلم‌ها را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
- دم کشیدن کلم پلو: برنج آبکش شده را در قابلمه مناسب ریخته و یک لایه کلم پخت شده روی آن بریزید. سپس زعفران دم‌کرده، ادویه پلویی و کمی روغن روی آن بریزید. در قابلمه را دم کنی گذاشته و به مدت یک ساعت با حرارت کم دم کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه کلم پلو شیرازی اصل، بهتر است از کلم قمری استفاده کنید.
- مقدار ادویه‌ها را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای خوشرنگ شدن کلم پلو، می‌توانید از زعفران بیشتری استفاده کنید.
- برای اینکه کلم پلو شما خوش طعم‌تر شود، می‌توانید از کمی آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید.
- برای تزیین کلم پلو می‌توانید از خلال بادام یا پسته استفاده کنید.
نکات تکمیلی:
- برای اینکه کلم پلو شما خشک نشود، می‌توانید کمی کره به آن اضافه کنید.
- اگر دوست دارید کلم پلو شما کمی ترد باشد، می‌توانید کلم‌ها را کمی بیشتر تفت دهید.
- برای اینکه کلم پلو شما مجلسی‌تر شود، می‌توانید آن را در دیس چیده و با زرشک پلو تزیین کنید.
با رعایت این نکات، شما می‌توانید یک کلم پلو شیرازی اصل و خوشمزه در منزل خود تهیه کنید. نوش جان!
نکته: این مقاله به صورت کلی و برای آموزش پایه تهیه کلم پلو شیرازی نوشته شده است. برای کسب اطلاعات بیشتر و تنوع در دستور پخت، می‌توانید از منابع معتبر آشپزی استفاده کنید.
آیا می‌خواهید دستور پخت غذاهای دیگری را یاد بگیرید؟