طرز تهیه شیرینی گوش فیل اصفهانی به روش‌های مختلف
شیرینی گوش فیل اصفهانی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایران است که به خصوص در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد. این شیرینی ترد و پف‌دار با شربت بار زده می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. در این مقاله، قصد داریم چند روش مختلف برای تهیه گوش فیل اصفهانی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
روش اول: روش سنتی و اصیل اصفهانی
مواد لازم برای خمیر:
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- گلاب: ۱/۲ پیمانه
- ماست چکیده: ۱/۴ پیمانه
مواد لازم برای شربت:
- شکر: ۳ پیمانه
- آب: ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
- تخم مرغ‌ها را به همراه شیر، روغن مایع، گلاب و ماست به مواد خشک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
- خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- در این فاصله، شربت را آماده کنید. شکر و آب را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت به غلظت دلخواه برسد. در پایان پخت، زعفران دم کرده و آب لیمو ترش را به شربت اضافه کنید.
- خمیر را به شکل لوله‌های باریک درآورده و با قیچی به قطعات کوچک برش بزنید.
- روغن را در یک قابلمه گود با حرارت بالا داغ کنید. قطعات خمیر را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- گوش فیل‌های سرخ شده را از روغن خارج کرده و بلافاصله در شربت سرد قرار دهید تا به خوبی شربت به خوردشان برود.
- بعد از چند دقیقه گوش فیل‌ها را از شربت خارج کرده و روی یک سینی بچینید.
روش دوم: روش سریع و آسان
مواد لازم:
- آرد: ۲ پیمانه
- شیر: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
این روش بسیار سریع‌تر از روش سنتی است. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و خمیری یکدست درست کنید. سپس خمیر را به شکل دلخواه برش داده و در روغن داغ سرخ کنید. برای تهیه شربت نیز می‌توانید از روش قبلی استفاده کنید.
روش سوم: گوش فیل با ماست
مواد لازم:
- آرد: ۲ پیمانه
- ماست: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
در این روش به جای شیر از ماست استفاده می‌شود. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و خمیری یکدست درست کنید. بقیه مراحل مانند روش‌های قبلی است.
نکات مهم:
- برای اینکه گوش فیل‌ها ترد و پف‌دار شوند، باید روغن سرخ کردن بسیار داغ باشد.
- برای اینکه شربت قوام بیاید، باید آن را به مدت طولانی روی حرارت ملایم بجوشانید.
- بهتر است گوش فیل‌ها را بعد از سرخ شدن و قبل از قرار دادن در شربت روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- می‌توانید به جای گلاب از پودر هل یا زعفران برای طعم‌دار کردن شربت استفاده کنید.
سخن آخر
گوش فیل اصفهانی یک شیرینی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که تهیه آن در خانه بسیار لذت‌بخش است. با کمی حوصله و دقت می‌توانید این شیرینی را با روش‌های مختلف و با طعم‌های متنوع تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
نکته: این مقاله صرفاً برای آموزش و راهنمایی شما تهیه شده است و ممکن است با دستورالعمل‌های دیگر کمی تفاوت داشته باشد. شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود و مواد موجود در منزل، تغییراتی در دستورالعمل ایجاد کنید.
توجه: برای مشاهده تصاویر و ویدیوهای آموزشی بیشتر در مورد طرز تهیه گوش فیل اصفهانی، می‌توانید به سایت‌ها و کانال‌های آشپزی مراجعه کنید.