آش ترش مازندرانی با مرغ: طعمی اصیل از شمال
آش ترش مازندرانی با مرغ، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار شمال ایران است که با طعمی ترش و ملس و ترکیبی از حبوبات، سبزیجات و مرغ، تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی محلی را به شما هدیه می‌دهد. این آش خوشمزه، علاوه بر طعم دلنشینش، سرشار از مواد مغذی است و برای روزهای سرد زمستانی بسیار مناسب است. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه این آش خوشمزه و اصیل آشنا کنیم.
مواد لازم:
- مرغ: یک عدد متوسط (ترجیحا محلی)
- حبوبات: عدس، لوبیا چیتی، نخود (به مقدار مساوی)
- برنج: نیم دانه
- سبزی آش: اسفناج، تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترتیزک، پونه (به مقدار مساوی)
- چغندر: 2 عدد متوسط
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سیر: 5 حبه
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- آبغوره: به میزان دلخواه
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی حبوبات: حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید تا کاملا نرم شوند.
- پخت مرغ: مرغ را با پیاز، کمی زردچوبه و نمک در قابلمه‌ای جداگانه بپزید تا کاملا پخته و نرم شود. سپس مرغ را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید.
- تفت دادن پیاز و سیر: پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- اضافه کردن سبزیجات: سبزی آش را پاک کرده و خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا حجم آن‌ها کاهش یابد.
- اضافه کردن حبوبات و مرغ: حبوبات پخته شده و مرغ ریش ریش شده را به سبزیجات اضافه کنید.
- اضافه کردن چغندر: چغندر را رنده کرده و به مواد اضافه کنید.
- برنج: برنج نیم دانه را شسته و به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن آب: آب جوش را به مواد اضافه کنید به طوری که روی مواد را بگیرد.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، رب انار و آبغوره را به مواد اضافه کنید.
- پخت نهایی: اجازه دهید آش با حرارت ملایم به مدت حداقل 2 ساعت بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود.
- سرو: آش ترش مازندرانی با مرغ را در کاسه ریخته و با کشک یا دوغ سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از مرغ محلی استفاده کنید.
- مقدار آبغوره را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای تزیین آش می‌توانید از نعناع تازه استفاده کنید.
- اگر دوست دارید آش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، کمی آرد برنج به آن اضافه کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی زنجبیل تازه رنده شده نیز استفاده کنید.
آش ترش مازندرانی با مرغ، یک غذای کامل و مغذی است که برای تمام فصول سال مناسب است. این آش خوشمزه، علاوه بر اینکه یک غذای سنتی است، می‌تواند یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی باشد. با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید این آش خوشمزه را در منزل خود تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
توجه: این مقاله صرفا به منظور ارائه اطلاعات عمومی در مورد طرز تهیه آش ترش مازندرانی با مرغ تهیه شده است و ممکن است با دستورالعمل‌های دیگر کمی تفاوت داشته باشد. برای کسب اطلاعات دقیق‌تر، می‌توانید از منابع معتبر آشپزی استفاده کنید.