طرز تهیه آش اسفناج با عدس و سیب زمینی: یک غذای سنتی و مقوی
آش اسفناج یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات و حبوبات، طعمی لذیذ و مقوی دارد. این آش به ویژه در فصل سرد سال بسیار محبوب است و به عنوان یک غذای کامل و انرژی‌زا شناخته می‌شود. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه آش اسفناج با عدس و سیب زمینی را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل برای شما شرح دهیم.
مواد لازم:
- اسفناج تازه: ۱ کیلوگرم
- عدس: نصف پیمانه
- سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۴ حبه
- روغن: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- رشته آش: به مقدار دلخواه
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مواد:
- اسفناج را پاک کرده و بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید.
- عدس را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به مکعب‌های کوچک خرد کنید.
- پیازها را نگینی خرد کنید.
- سیر را رنده کنید.
-
تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و پیازهای نگینی را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
-
اضافه کردن حبوبات و سبزیجات:
- عدس خیس خورده را به همراه سیب زمینی‌های خرد شده به پیاز و سیر اضافه کنید.
- اسفناج خرد شده را نیز به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
-
اضافه کردن آب و ادویه‌ها:
- آب جوش را به مواد اضافه کنید به طوری که تمام مواد زیر آب قرار بگیرند.
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه باقیمانده را به آش اضافه کنید.
- اجازه دهید آش به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزد تا سیب زمینی‌ها و عدس کاملا پخته شوند.
-
اضافه کردن رشته آش:
- رشته آش را به آش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزد تا رشته‌ها نرم شوند.
-
تهیه نعناع داغ:
- در یک تابه کوچک، روغن را گرم کرده و نعناع خشک را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
-
سرو آش:
- آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعناع داغ تزیین کنید. آش اسفناج را می‌توانید با پیاز داغ، کشک یا ماست سرو کنید.
نکات مهم:
- برای طعم‌دارتر شدن آش، می‌توانید از کمی دارچین یا زیره نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید آش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید از کمی آرد گندم استفاده کنید. آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به آش اضافه کنید.
- برای اینکه آش شما رنگ زیباتری داشته باشد، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
- اگر از اسفناج تازه استفاده نمی‌کنید، می‌توانید از اسفناج منجمد استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که اسفناج منجمد را باید قبل از اضافه کردن به آش کمی تفت دهید.
آش اسفناج یک غذای بسیار سالم و مقوی است که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. اسفناج منبع غنی از آهن است و عدس نیز پروتئین بالایی دارد. این آش می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی برای تمام اعضای خانواده باشد.
نوش جان!
توجه: این مقاله تنها به عنوان یک راهنمای کلی برای تهیه آش اسفناج ارائه شده است و شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود و مواد موجود در منزل، تغییراتی در دستور پخت ایجاد کنید.
لطفا توجه داشته باشید که این مقاله بر اساس اطلاعات موجود تا به امروز تهیه شده است و ممکن است با منابع دیگر اندکی تفاوت داشته باشد.
برای اطلاعات دقیق‌تر و متنوع‌تر، می‌توانید به منابع آشپزی معتبر مراجعه کنید.