طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی اصل: سفری به قلب ایتالیا در خانه
پیتزا، غذایی است که در سراسر جهان محبوبیت فراوانی دارد. اما هیچ پیتزایی به اندازه پیتزای ایتالیایی اصیل، طعم و بافت بی نظیری ندارد. اگر شما هم از علاقه‌مندان به پیتزا هستید و دوست دارید طعم واقعی آن را در خانه تجربه کنید، با ما همراه شوید تا به شما آموزش دهیم چگونه یک نان پیتزای ایتالیایی اصل و خوشمزه درست کنید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا:
- آرد نان: ۵۰۰ گرم
- مخمر فوری: ۲.۵ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: ۳۰۰ میلی لیتر
مواد لازم برای سس پیتزا:
- گوجه فرنگی رسیده: ۵۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان تازه: نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد لازم برای رویه پیتزا:
- پنیر موزارلا: ۲۵۰ گرم
- هر نوع تاپینگ دلخواه: سوسیس، گوشت چرخ‌کرده، قارچ، فلفل دلمه، زیتون و ...
طرز تهیه:
-
آماده سازی خمیر:
- در یک کاسه بزرگ، آرد، مخمر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.
- در مرکز مخلوط، روغن زیتون و آب ولرم را اضافه کرده و با دست یا همزن برقی خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده، روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
-
تهیه سس پیتزا:
- گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و خرد کنید.
- سیر و پیاز را ریز خرد کنید.
- در یک تابه، روغن زیتون را گرم کرده و سیر و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.
- گوجه فرنگی‌های خرد شده، ریحان تازه، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کرده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
- سس را از صافی رد کنید تا یکدست شود.
-
آماده سازی پیتزا:
- فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- خمیر ور آمده را روی یک سطح آرد پاشی شده باز کنید و به اندازه دلخواه پهن کنید.
- سس پیتزا را روی خمیر پهن شده بمالید.
- پنیر موزارلا و تاپینگ‌های دلخواه را روی سس بپاشید.
- پیتزا را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید تا پنیر آب شود و روی پیتزا طلایی شود.
نکات مهم:
- برای تهیه یک خمیر پیتزای با کیفیت، از آرد نان استفاده کنید.
- دمای آب ولرم برای فعال شدن مخمر بسیار مهم است.
- برای ورز دادن خمیر، زمان بگذارید تا گلوتن آرد فعال شود و خمیر کشسانی پیدا کند.
- برای طعم بهتر، از گوجه فرنگی‌های تازه و ریحان تازه استفاده کنید.
- می‌توانید از هر نوع پنیر و تاپینگی که دوست دارید استفاده کنید.
- برای پخت پیتزا، از فر سنگ یا آجر استفاده کنید تا کف پیتزا ترد شود.
رازهای یک پیتزای ایتالیایی اصل:
- استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت
- ورز دادن درست خمیر
- پخت پیتزا در دمای بالا
- استفاده از سس پیتزای خانگی
- افزودن تاپینگ‌های متنوع و خوش طعم
با رعایت این نکات و کمی تمرین، شما هم می‌توانید در خانه پیتزایی به خوشمزگی پیتزاهای ایتالیایی درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکته: برای داشتن یک تجربه کامل‌تر، پیتزای خود را با سالاد و نوشیدنی دلخواه سرو کنید.
نوش جان!
توجه: این مقاله تنها یک راهنمای کلی برای تهیه نان پیتزای ایتالیایی است. شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود و مواد موجود، تغییراتی در دستور پخت ایجاد کنید.