طرز تهیه خاگینه به روش‌های مختلف
خاگینه، یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به روش‌های متنوعی تهیه می‌شود. این دسر خوش طعم و مقوی، علاوه بر اینکه می‌تواند به عنوان دسر در مهمانی‌ها سرو شود، یک میان وعده عالی برای روزهای گرم تابستان نیز محسوب می‌شود. در ادامه، چند روش مختلف برای تهیه خاگینه را به شما آموزش می‌دهیم.
خاگینه ساده
- مواد لازم:
- تخم مرغ: 4 عدد
- شکر: نصف پیمانه
- آرد: 4 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- روغن: به مقدار لازم
- طرز تهیه:
- تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
- آرد، بکینگ پودر و وانیل را مخلوط کرده و به مواد تخم مرغی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن بریزید. مایه خاگینه را در تابه ریخته و با حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- خاگینه آماده شده را به همراه شربت یا عسل سرو کنید.
خاگینه تبریزی
- مواد لازم:
- تخم مرغ: 3 عدد
- شکر: نصف پیمانه
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- طرز تهیه:
- تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
- آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- زعفران دم کرده و گلاب را به مواد اضافه کنید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن بریزید. مایه خاگینه را در تابه ریخته و با حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- خاگینه تبریزی را به همراه شربت زعفرانی سرو کنید.
خاگینه قالبی
- مواد لازم:
- تخم مرغ: 4 عدد
- شکر: یک پیمانه
- آرد: 4 قاشق غذاخوری
- شیر: نصف پیمانه
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- روغن: برای چرب کردن قالب
- طرز تهیه:
- تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
- آرد و شیر را مخلوط کرده و به مواد تخم مرغی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- وانیل را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.
- قالب را چرب کرده و مایه خاگینه را در آن بریزید.
- قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
- خاگینه قالبی را به همراه شربت یا عسل سرو کنید.
خاگینه گردویی
- مواد لازم:
- تخم مرغ: 3 عدد
- شکر: نصف پیمانه
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده: نصف پیمانه
- دارچین: به مقدار دلخواه
- روغن: به مقدار لازم
- طرز تهیه:
- تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
- آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- گردوی خرد شده و دارچین را به مواد اضافه کنید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن بریزید. مایه خاگینه را در تابه ریخته و با حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- خاگینه گردویی را به همراه شربت یا عسل سرو کنید.
نکات مهم در تهیه خاگینه
- برای تهیه شربت خاگینه، شکر و آب را به نسبت مساوی در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود. سپس گلاب و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید.
- برای اینکه خاگینه پف کند، باید تخم مرغ‌ها را خوب بزنید تا حجیم شوند.
- حرارت زیر تابه باید ملایم باشد تا خاگینه به خوبی پخته شود و نسوزد.
- می‌توانید به جای آرد، از آرد سمولینا یا آرد نخودچی نیز استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن خاگینه می‌توانید از موادی مانند کشمش، موز، سیب، دارچین، هل و زعفران استفاده کنید.
با استفاده از این روش‌های متنوع، می‌توانید خاگینه‌های خوشمزه و متنوعی را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکته: برای تهیه انواع دیگر خاگینه مانند خاگینه عسلی، خاگینه پفی و خاگینه کنجدی، می‌توانید با جستجو در اینترنت یا مراجعه به کتاب‌های آشپزی، دستور پخت آن‌ها را پیدا کنید.
توجه: این مقاله صرفاً جنبه آموزشی داشته و ممکن است با دستور پخت‌های دیگر تفاوت‌هایی داشته باشد.
آیا می‌خواهید دستور پخت نوع خاصی از خاگینه را بدانید؟